La cuisine dans une M.A.S. PAR ANTHONY ET PIERRICK

Voir article de La DEPECHE

Afin de bien comprendre toute la subtilité de préparer les repas au quotidien de tous les résidents d’une M.A.S., sachons que la nourriture classique est très peu accessible à une grande majorité.

Avant de cuisiner pour les résidents, il faut tout d’abord les rencontrer et ainsi, comprendre la composition, la dose, et surtout arriver à synthétiser tous les produits dans des textures particulières, afin qu’ils puissent les goûter.

A la M.A.S de Gratentour, nous avons la chance d’avoir une équipe jeune et bien entourée par le vétéran Alain Fourres (de la première heure), composée d’Anthony et Pierrick, et avec l’aide de la Direction, ils se sont posé les vraies questions dans le cadre alimentaire de nos résidents.

Petit à petit, ils ont préparé les plats à connotation plus liquide, pour ceux qui ont des difficultés de mâchage ou de déglutition, sans oublier le goût, qui est la première qualité d’une bonne cuisine.
Rien ne s’est fait en un jour, mais progressivement, ils commencent par les potages ou entrées, puis travaillent autour de la viande et du poisson, pour en terminer avec les desserts.
Un travail de longue haleine, qui en comparant leurs idées, sont arrivés à une cuisine aujourd’hui exemplaire, et surtout très appréciée par les résidents.

Ce travail de recherche a été repéré, et Anthony et Pierrick ont été invités par l’Association Française du Syndrome de Rett à Paris les 6 et 7 Octobre dernier, pour leur 30ème journée internationale.
Nos deux cuisiniers ont présenté leur savoir-faire avec méthode, pédagogie, et démonstration, avec à l’appui un livret, des photos et explications.A la fin de leur prestation qui fut un plein succès, c’est sous un tonnerre d’applaudissements qu’ils furent remerciés.

Pour la Fondation Marie-Louise, la cuisine dans les Etablissements est une priorité, car pour beaucoup de résidents, manger est un moment de bienêtre et de bonheur.
L’accent a été surtout mis en place dans nos trois M.A.S., le succès d’Anthony et de Pierrick en est la meilleure reconnaissance.

Que Pierrick et Anthony en soient félicités, et qu’ils continuent avec bonheur leur belle mission.

Pour plus d’informations sur la cuisine mixée, contact à : la cuisine mixée-Anthony et Pierrick
cuisines.ml@gmail.com ou sur le blog via facebook : la cuisine mixée gastronomique

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